С гречневой кашей связан забавный эпизод в фильме «Девчата». Главному герою, чтобы наладить нарушенные отношения с поварихой, приходится есть порцию за порцией, а на вопрос посетителя столовой: «Любишь ее?» - «Кого это?» - «Гречку!», с нотками отчаянья в голосе отвечать: «Обожаю!».
На самом деле гречневую кашу любят, конечно, не все, иначе и быть не может. Зато все знают о том, что она – одна из самых полезных. Какую пользу мы получим от гречки, гречневой каши? Может ли она причинить кому-то вред, особенно если будет съедено несколько порций, как героем «Девчат»? Давайте разбираться.
Особенности крупы, ее состав
Эту крупу получают из важной сельскохозяйственной культуры - гречихи. Коричневые граненые зернышки ни с какими другими не спутаешь. На исторической родине (в Индии и Непале) крупу называют «черным рисом».
Используется несколько ее видов: ядрица (целые зерна), продел (раздробленные) и смоленская крупа (ее структура больше напоминает муку).
Издавна эту еду считают богатырской пищей – она дает ощущение сытости, укрепляет здоровье, наполняет силой.
Если взглянуть на кашу с точки зрения химии, ее состав поражает большим количеством содержащихся в ней витаминов (В, Е, РР и других), аминокислот, важных для жизнедеятельности человека минералов ( , кобальта). Есть в ней и необходимая для иммунной и кровеносной систем – водорастворимый витамин.
Другие виды кислот (щавелевая, лимонная, малеиновая) помогают органам пищеварения работать четко, максимально полно усваивать все ценные вещества крупы.
Полезные свойства для организма мужчин и женщин
Вот какую пользу приносит гречневая каша при ее регулярном употреблении:
- положительно влияет на состав крови, увеличивает содержание гемоглобина;
- делает крепче сосуды;
- приводит в норму артериальное давление;
- улучшает умственную активность;
- налаживает работу органов пищеварения;
- очищает печень от концентрирующихся в ней вредных веществ;
- имеет мочегонный эффект;
- благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос;
- укрепляет костные ткани (в том числе – зубы, они меньше подвергаются кариесу);
- повышает тонус организма;
- поддерживает нервную систему.
У диетологов к гречке особое уважение. В ней есть «долгие углеводы», которые (даже в скромном количестве) дают человеку ощущение насыщения. А благодаря мочегонному эффекту организм удается быстро освобождать от токсинов и шлаков, что снимает с печени излишнюю нагрузку.
Специалистами разработаны диеты, в которых гречка играет главную роль: результат появляется уже через несколько дней.
Гречка – прекрасная пища для вегетарианцев
. Содержащийся в ней растительный белок восполняет отсутствие в блюдах белка животного: человек не испытывает мышечной слабости, не устает от физических нагрузок.
Гречку рекомендуют больным .
В СССР (в эпоху продуктового дефицита) этой категории пациентов даже выдавали гречку «по талонам», потому что эта еда была для них лекарством: с ее помощью удается быстро снизить .
Успех обусловлен большим количеством пищевых волокон в гречневой крупе, чего нет, например, в пшеничной. Волокна перевариваются долго, в результате уменьшается объем всасываемых углеводов.
Пациент не набирает лишнего веса , что важно для больных диабетом. У этих волокон есть еще одна важная функция: плохо растворимые, они снижают риск появления , не требуют избыточно активной секреции желчных кислот.
Недавние научные разработки подтвердили также антиканцерогенное свойство гречки на организм (наибольший положительный эффект показал анализ лечения и питания пациенток с раком молочной железы).
Гречка хорошо действует на иммунную систему, дает ему профилактическую защиту от разных заболеваний - от простудных до опасных для человека инфаркта и инсульта.
На нашем сайте вы также узнаете все , как правильно приготовить этот продукт!
О том, какую пользу можно получить от зеленой стручковой фасоли, есть ли противопоказания при ее употреблении, узнайте .
Чем полезна при беременности и для здоровья кормящих мам
Гречневая каша – одно из главных блюд в меню беременных женщин и кормящих мам.
Работающий «за двоих» женский организм часто бывает подвержен анемии – выручает гречка, она восстанавливает в организме запасы железа и фолиевой кислоты.
Благодаря последней происходит формирование нервной системы будущего ребенка.
Польза крупы еще и в том, что для беременной женщины очень важно не набрать лишний вес (это ухудшает ее самочувствие, создает проблемы во время родов), поэтому употребление гречки, которую многие используют для похудения, актуально и в этой ситуации.
Также женщины отмечают, что эта еда помогает легче переносить токсикоз, так как продукт не обладает какими-то специфическими запахами и раздражающими вкусовыми нюансами.
Гречка в рационе детей
К каждому новому продукту, вводимому в меню ребенка, специалисты относятся с большой осторожностью. Один из главных тревожащих моментов - вызовет ли новая пища у ребенка аллергию или нет .
Изучали «под микроскопом» и гречку – продукт показал себя гипоаллергенным . Непереносимость к нему встречается у детей редко, причем она распространяется при этом и на ряд других продуктов.
Фактов, чтобы аллергия была вызвана гречкой, не зафиксировано. Секрет этой крупы - гречиха не относится к злакам, в ней нет сложного белка «глютена» (клейковина), который становится причиной аллергических реакций.
Укрепляется иммунитет малыша, налаживается работа пищеварительного тракта. Большое количество содержащегося в крупе витамина Е и предупреждают развитие астмы у ребенка (это надо учитывать, если у малыша есть предрасположенность к опасному заболеванию).
Родителям надо также обратить внимание на рекомендацию педиатров использовать в качестве прикорма кашу, изготовленную на специализированных промышленных предприятиях, а не варить ее из обычной ядрицы или продела, как для взрослых: есть опасность, что крупа может оказаться низкого качества, и это недопустимо для детского меню.
Вредна ли в пожилом возрасте
Сердце и сосуды – «слабое звено» у пожилого человека. Гречневая каша помогает справляться с возникающими проблемами: нормализует уровень гемоглобина в крови, а имеющийся в составе крупы калий поддерживает работу сердца.
Фолиевая кислота не позволяет организму вырабатывать в большом количестве вещество под названием «гомоцистеин» (оно вызывает воспалительные процессы в стенках кровеносных сосудов – уменьшает их эластичность, делает их рыхлыми, к ним начинают активно притягиваться и холестерин).
В преклонном возрасте у многих выявляется повышенное содержание сахара в крови. Включая в меню гречку, люди решают эту проблему.
А имеющиеся в составе крупы и благотворно воздействуют на костные ткани, которые с возрастом подвергаются деформации, становятся ломкими.
Противопоказания
В очень редких случаях возможна индивидуальная непереносимость гречки . Это серьезный повод, чтобы не включать ее в меню.
Почувствовать неладное можно, обнаружив покраснение участков кожи, шелушение, припухлость губ. И все же, чтобы точно определить «виновника» ваших бед, надо обратиться за консультацией к врачу.
Осторожность потребуется беременным женщинам, испытывающим проблемы с почками : в гречке много белка, что при заболевании нежелательно.
Негативно влияет на организм (даже здорового человека) монодиета, то есть употребление одного продукта длительный срок и в больших количествах. Есть опасность «переборщить».
В случае с гречневой кашей возможен гипервитаминоз, то есть об избытке в организме витаминов, которыми так богата крупа. Вместо бодрости, энергичности, на которые рассчитывает человек, он рискует испытать слабость, головные боли.
Иногда неприятности могут произойти из-за нарушения способов и сроков хранения продукта.
Если он долго находился во влажном помещении, появились признаки плесени, неприятный запах, значит, использовать его в пищу рискованно. Высока вероятность отравления.
Из этого видеоролика вы узнаете еще больше фактов о вреде и пользе гречки и гречневой каши:
С каши очень хорошо начинать утро и взрослым, и детям: содержащиеся в ней «долгие углеводы» обеспечат энергией и не дадут вспоминать о еде на протяжении нескольких часов.
Если говорить об обеде, нужно иметь в виду, что гречка хорошо дополнит блюда из , курицы, рыбы, грибов и овощей (сырых и вареных).
Готовить ее можно любым способом : варить, тушить, запекать в духовке, используя специальный кулинарный «рукав», в мультиварке, применив функцию «пар».
По традиционному сопровождению каши молоком у диетологов на этот счет нет единого мнения.
Гречка и молоко требуют для переваривания участия разных ферментов , а кальций, содержащийся в молоке, под действием железа (им богата гречка) теряет свои свойства. Получается, что молоку и гречке в одной тарелке «тесно».
Но эти два продукта, богатые витаминами, объединяют свои усилия и дают человеку «двойную порцию» силы и энергии. Значит, союзу гречки и молока быть?
Как часто можно включать в меню такую кашу? Приведем в пример диабетиков: врачи рекомендуют им употреблять гречку каждый день, порциями по 150 г (это 3-4 столовых ложки). Достаточно, чтобы почувствовать себя сытым. Людям, использующим гречневую кашу в качестве монодиеты, специалисты для максимальной пользы рекомендуют придерживаться ее в течение семи дней, а затем делать перерыв.
Сваренную кашу полезно 5 минут подержать, сняв с огня, чтобы она полностью «дошла». Блюдо солят, добавляют масло и подают на стол.
Применение в косметологии и лечебных целях
Народная медицина не обошла гречневую крупу вниманием. Вот заболевания, при которых используются лечебные свойства гречки:
- анемия (крупу надо прокалить на сковородке, смолоть в кофемолке, принимать 5 раз в день в виде порошка);
- фурункулез (измельченный в порошок продукт соединяют с уксусом, смесь накладывают на больное место);
- атеросклероз (порошок заливают водой, варят на небольшом огне, чтобы добиться консистенции жидкого киселя, пьют два раза в день по 30 мл).
Гречневая каша сопровождает человечество с незапамятных времен, о ней слагали пословицы и поговорки, она — героиня сказок и преданий. Среди многих народов ее считали богатырской пищей. Но родиной гречневой каши является Древняя Греция, где по достоинству оценили ее вкусовые качества, сытость и полезные свойства. Именно от названия страны крупа и получила свое название — гречневая. Довольно быстро каша распространилась по всему свету, благодаря греческим мореплавателям.
Полезные свойства гречневой каши
Богатый на полезные свойства состав крупы гречихи ценится на протяжении веков. Гречневая каша прежде всего хороша тем, что быстро восстанавливает силы при физической усталости и придает энергию. Это свойство подтверждают и современные медицинские исследования — вместе с гречневой кашей в организм поступает ценный набор полезных веществ. Поэтому гречневая каша в том или ином виде необходима каждому человеку, с первых месяцев жизни до самого преклонного возраста.
Полезные вещества в гречневой каше:
- витамины группы В;
- витамин Е, Р, РР;
- железо;
- кальций;
- калий;
- фосфор;
- кобальт;
- цинк.
Биохимический состав гречки по своей ценности практически соответствует составу мяса. На 100 грамм каши организм получает 313 ккал, большое количество белков, витамины PP, E, всю группу В, и, кроме того, фосфор, йод, медь, железо, углеводы и незаменимые аминокислоты (лизин и аргинин). Не говоря уже о насыщенности клетчаткой. Именно поэтому гречневая каша — излюбленное блюдо вегатерианцев и веганов.
Гречневая каша улучшает состав крови
Если у вас проблемы с кровью и кровеносной системой или беспокоит воспаление кожи, то самое время уделить внимание гречке. Ведь в блюдах из крупы содержится очень много этого важного элемента. Гречка - лидер по содержанию железа, она помогает формировать новые красные кровяные тельца, именно поэтому ее рекомендуют для нормализации уровня гемоглобина и поддержания кровеносной системы в целом. Калий и магний, которых в гречневой каше тоже достаточно, помогают держать в норме артериальное давление и сосуды. Поэтому гречневую кашу включают в меню пациентов после инфарктов и инсультов, при стенокардии, а также для профилактики этих заболеваний.
Ценна гречневая каша высоким содержанием рутина и кверцетина. Эти вещества нормализуют тонус сосудов, способствуют выведению из организма вредных веществ Поэтому гречка — отличная профилактика заболеваний сосудов, оно защищает их стенки от разрушения, препятствует кровотечениям. Полезно для профилактики варикоза и геморроя. Рутин улучшает кровообращение во всем организме.
Полезна ли гречневая каша с молоком
Гречка с молоком известна всем с раннего детства. Ее готовят в детских садах на завтрак, варят в больницах и санаториях, дома. Тем не менее, в последнее время некоторые диетологи утверждают, что это блюдо вредит здоровью. Объясняется этот факт тем, что молоко относится к продуктам, которые нельзя смешивать с крупами, так как такое блюдо плохо усваивается организмом.
Нужно сказать, что никаких каких либо серьезных исследований на эту тему не проводилось, это лишь теория. Ведь гречневая каша с молоком излюбленное блюдо на протяжении веков. Осторожность стоит проявлять лишь при индивидуальной непереносимости.
Для кого вредна гречневая каша
Не смотря на то, что гречневая каша 100% диетическое блюдо, если есть ее в больших количествах, то она может вызвать спазмы желудка.
Также стоит проявить осмотрительность при почечной недостаточности.
Сколько можно есть гречневой каши
При отсутствии каких либо противопоказаний по здоровью, кашу можно есть сколько угодно. Но, как и с любым другим продуктом, нужно придерживаться здравого смысла и ориентироваться на свои ощущения.
Как выбирать гречневую крупу
Качество гречневой крупы можно определить по ее цвету: в качественном продукте все крупинки одного тона, с четкими равными гранями. При этом слишком темная гречка указывает на то, что она явно пережаренная, что значительно снижает ценность ее состава.
Рецепты полезных блюд с гречневой кашей
Гречка отлично сочетается с различными овощами, грибами, мясом и молочными продуктами. Гречку можно не только варить, но и тушить и запекать.
Гречневая каша с грибами
Поставить варить гречку. Один стакан крупы залить двумя стаканами холодной воды, посолить.
В это время помыть и нарезать грибы. Для блюда подойдут любые. Обжарить вместе с луком до готовности. Когда каша будет готова, добавить в нее обжаренные грибы. Накрыть кастрюлю, закутать полотенцем и оставить допревать на полчаса. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки зеленым луком.
Гречневая каша с брокколи и цветной капустой
Поставить варить гречку, как в предыдущем рецепте. В это время подготовить капусту — разделить на соцветия, промыть и дать стечь воде. Затем положить в кастрюлю с гречкой. При необходимости подлить немного воды. Когда вода выпарится, огонь выключить. Кашу оставить под крышкой и накрыть чем-то теплым.
Гречка считается одним из самых полезных продуктов. Однако, как показали исследования, употреблять этот продукт можно далеко не всем. Регулярное употребление гречневой каши в больших количествах, и уж тем более увлечение диетой на основе этого продукта, приводит к риску развития остеопороза у женщин в возрасте после 45 лет. Согласно заключению ученых богатая нутриентами (железом, калием, магнием, цинком) гречневая каша отлично усваивается, однако параллельно страдает восприимчивость организма к другому важному элементу – кальцию. Это впоследствии может привести к дефициту этого микроэлемента в организме и к снижению плотности и прочности костей.
Эффект усиливается из-за высокого содержания железа и фосфора в гречке. Как отмечают ученые, особенно гречневая диета может быть вредна для женщин после 45 лет, а также для детей, которым для активного роста и достаточной минерализации костей необходимо много кальция. Чтобы гречневая каша приносила максимальную пользу без потерь для организма, ученые порекомендовали практиковать раздельное употребление гречки и продуктов, содержащих кальций.
Оптимальный промежуток между двумя такими блюдами – около пяти часов. Кроме того, есть заболевания, при которых гречку лучше вообще исключить из рациона. Чрезмерное употребление гречки противопоказано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта гастриты, язвы, во время беременности и кормления грудью (из-за риска возникновения аллергии у ребенка), а также при индивидуальной непереносимости.
Существует и ряд противопоказаний к применению гречневой диеты, в основе которой лежит питание одной гречкой. Такую диету нельзя использовать людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердечнососудистой системы, нарушениями обмена веществ. Кроме того, не рекомендуется гречневая диета в подростковом возрасте и в климактерическом периоде, а также во время сильных стрессов и эмоциональных нагрузок (экзамены, сдача отчетов, соревнования), когда организм нуждается в сбалансированном и разнообразном питании.
А мы напомним, кому и почему полезно кушать гречку. Гречка по праву носит титул царицы круп. Ведь такого количества белков, витаминов и других полезных веществ вы не сможете отыскать больше нигде. В огромном количестве в гречневой каше содержатся витамины PP, E, а также группы В. Также в составе этой крупы есть фосфор, йод, медь, железо, незаменимые аминокислоты, клетчатка и полезные углеводы. По своему химическому составу гречка вполне сможет заменить мясо в вашем рационе. Калорийность гречневой каши составляет 313 ккал на 100 г. Гречка может заинтересовать вегетарианцев, ведь ценность белка, который содержится в крупе аналогичный тому, который входит в состав рыбы или мяса. Таким образом, вы можете смело придерживаться вегетарианской диеты, кушая блюда из гречки.
Пользу гречневой каши подтвердили ученые со всего мира, поэтому сегодня уже никто не берется оспаривать важность этого продукта в рационе человека. Благодаря входящим в состав полиненасыщенным жирам, вы сможете снизить уровень холестерина в крови, а также ускорить метаболизм. Поэтому гречневая каша обязательно понравится людям, которые стремятся избавиться от лишних килограммов и сантиметров. Она обеспечит вам чувство сытости, а также очистит организм от токсических веществ и шлаков. Витамин группы P - рутин, который входит в состав гречки, поможет вам укрепить стенки сосудов, повысит проходимость капилляров и уменьшит хрупкость сосудов.
Также рутин отвечает за усвоение в организме витамина С. Поэтому если вы страдаете гиповитаминозом, рекомендуем вам совмещать употребление гречки, например, с цитрусовыми, которые богаты на витамин С. Достаточно съесть всего одну тарелку гречневой каши, чтобы снизить усталость и устранить депрессию. Содержащиеся в составе флавониды предотвратят развитие раковых заболеваний. Полезна гречневая каша также для тех, кто располагается в группе риска по заболеваниям сердца и сосудов, ведь она снижает риск возникновения тромбов, а также заболеваний ССС. Гречку обязательно должны кушать беременные женщины. Ведь в ее составе есть фолиевая кислота, которая ответственна за нормальное развитие ребенка в утробе матери. Витамин В9, который в большом количестве содержится в гречке, обеспечит укрепление иммунной системы человека. Регулярное употребление гречневой каши поможет вам улучшить общее состояние организма, укрепить ногти и волосы, а также выровнять цвет лица.
Д ушистая, рассыпчатая, ароматная гречневая каша – продукт, который употребляется в каждой российской семье. Предлагаю вам сегодня познакомиться с ней поближе и узнать, что же прячется за приятным запахом и любимым вкусом? Сегодня в центре внимания – гречка, польза и вред ее для организма. Также почитайте предыдущие мои статьи про , и .
Гречка — экологически чистый продукт родом из Индии. Это простое блюдо любят во многих странах, и это не удивляет: гречневая каша доступна в любом магазине, ее можно употреблять со всеми видами мяса, с разными салатами и подливками. А какие ходят легенды о ее влиянии на фигуру! Но об этом поговорим позже.
5 фактов о гречке
Обратим внимание на полезные свойства гречневой каши: в чем секрет ее популярности на каждой кухни нашей страны?
- Экологическая чистота. Она не имеет специфических требований к почве, при ее выращивании не используют химические удобрения;
- Низкокалорийность. Этот продукт справедливо признан диетическим. В 100 граммах готовой гречневой каши всего 132 кк;
- Крупа имеет длительный срок хранения, она не портиться и не теряет со временем свои вкусовые свойства;
- Доказаны антитоксическое воздействие каши на организм. Она помогает вывести из организма тяжелые металлы, понижает уровень холестерина в крови;
- В составе гречки присутствует рутин – витамин Р. Он благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, предотвращает развитие артрита и варикозного расширения вен.
Кроме перечисленного, продукт имеет в составе цинк, железо, калий, много витаминов и полезных для организма кислот. Такое обилие питательных веществ вызывает желание питаться только этой кашей. Перед тем как делать выводы о любом продукте, советую вам изучить о нем как можно больше информации, чтобы не делать поспешных заключений.
Так ли полезна на самом деле?
Важно усвоить одно правило: любой, даже самый полезный продукт, при неправильном употреблении может принести больше вреда, чем пользы. Включая в рацион этот продукт, надо учесть все индивидуальные особенности каждого члена семьи, чтобы избежать неприятных последствий. Рекомендую вам обратить внимание на:
- богатый состав – это не повод заменять кашей всю еду в рационе. Как и любой продукт, она должна быть лишь частью питания, которая обязательно дополняется порцией овощей;
- ограничить употребление каши нужно людям, которые имеют проблемы с пищеварением. Постоянное употребление каши может спровоцировать образование газов и вздутие живота;
- не стоит часто баловать гречневой кашей и детей. Постоянное употребление ее в пищу может стать причиной запоров. Детям кашу нужно подавать с большим количеством жидкости.
Как видим, все ограничения касаются только количества употребляемого продукта. Любая еда может принести вред при неразумном употребление, и гречка не исключение. Причинами, которые провоцируют людей на злоупотребление некоторыми продуктами, можно назвать мифы, которые рождают неграмотные диетологи и интернет-пользователи.
Легенды о гречке: избавляемся от ложных представлений!
Обилие информации в интернете часто запутывает людей, которые пытаются разобраться в каком-либо вопросе. Это касается и такой простой темы, как употребление гречки. По непонятным причинам популярными становятся некоторые ложные утверждения об этом продукте, которые вводят людей в заблуждение. Рассмотрим 5 самых популярных мифов и гречке:
Одна порция гречки содержит суточную норму железа. На самом деле организм должен получать в сутки 15-17 мг, а в порции блюда всего 8 мг. При этом лишь малая часть его усвоится организмом.
В результате термической обработки крупа теряет все свои свойства. Перед тем как попасть к нам на полку, она дважды проходит термообработку. А те микроэлементы, которые делают гречку ценной, не так просто разрушить в результате варки.
Зеленая крупа полезнее коричневой. Разница в питательности незначительна. При варке зеленой крупы количество полезных веществ уравнивается.
В гречке отсутствуют углеводы. На самом деле они там есть, но это «хороший» тип углеводов. Они не влияют на состояние уровня сахара в крови и легко усваиваются.
Гречневая диета полезна всем и всегда. Гречневая диета может стать причиной недомоганий, головных болей и хронической усталости. Она провоцирует авитаминоз и проблемы с ЖКТ. Лучшая диета – правильное питание.
Последний пункт особо актуален для женщин. Многим знаком рецепт приготовления «диетической» гречки, когда кашу с вечера замачивают в воде, а на следующий день употребляют ее без масла и соли. Такое похудение вызывает не только психологический дискомфорт, ведь питаться можно только кашей, употребление других продуктов запрещено.
Организм начинает сигнализировать о недостатке фруктов, овощей, соли, сахара. Появляются мигрени, боли в животе, иногда головокружение и тошнота. К концу диеты у многих развивается полное отвращение гречке.
Для похудения с помощью гречки существуют более приятные методы!
Кушайте на здоровье
Чтобы получать от гречки максимум пользы, нужно правильно ее употреблять и сочетать с разными продуктами. Достаточно вводить ее в рацион 2-3 раза в неделю. При этом каждая порция должна дополняться овощами, мясными блюдами.
Каша хорошо сочетается с курятиной, мясом кролика и рыбой, мясными подливами и бульонами. Блюдо хорошо дополнит салат из свежих овощей, вареной свеклы или моркови. Готовить гречку можно разными способами: на пару, тушить с овощами, запекать в рукаве. Такое питание благоприятно влияет на организм, наполняет его энергией и витаминами.
Детям гречку можно варить на молоке, добавлять в нее мед, немного сахара, сухофрукты. Такое блюдо – отличный вариант для завтрака.
Грамотное употребление продукта позволяет извлечь из него максимум пользы. Учитывайте индивидуальные особенности своего организма, прислушивайтесь к его реакции на все продукты и тогда питание будет полностью соответствовать вашим потребностям!
Узнать о курсе подробнее »»
А есть ли этот продукт в вашем рационе? Как вы ее употребляете? Делитесь своим опытом, рецептами и рекомендациями. Подписывайтесь на обновления, чтобы первыми получать полезную информацию о правильном питании и здоровье. Пока!
С уважением, Владимир Манеров
Подписывайтесь и узнавайте первым о новых статьях на сайте, прямо у себя на почте.
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
7 мар. 2017 г.
Содержание
Что такое гречка
Известно, что греча – это растение, культивацию которого начали на севере Индии порядка IV тысячелетий назад. В Россию гречиха попала из Греции, что оправдывает ее название – греческая крупа. Крупа содержит большое число микроэлементов, белков и витаминов, которые необходимы человеку для полноценного роста и развития организма. Спектр применения растения велик. Шелухой набивают подушки, которые лечат от бессонниц, из зерен изготавливают медпрепараты.
В процессе обработки из гречи производят следующие разновидности продуктов:
- гречневая крупа ядрица (цельное зерно, продающееся в магазинах);
- продел (дробленое зерно гречихи);
- хлопья (пропаренные расплющенные зерна);
- смоленская мука (измельчённая или молотая крупа);
- зеленая гречка (необработанная крупа, используемая сыроедами путем ее замачивания, отличается по виду от прожаренной коричневой крупы – имеет светлый оттенок).
Гречка – состав
Огромное число полезных веществ входит в состав гречки, за что она так ценится у населения. По содержанию белка она практически сравнялась с мясом и этот фактор учитывают вегетарианцы при составлении своего рациона питания. Диабетикам она тоже будет полезной, поскольку в ней низкое содержание углеводов. Малое количество жиров позволяет использовать продукт для похудения.
Витамины в гречке группы В, которые отвечают за белковый и липидный обмен, нормализуют деятельность углеводного и водно-солевого баланса организма. Нехватка данных витаминов сказывается на работе головного мозга, влияет на остроту зрения. Нормализовать работу щитовидной железы и сердца, укрепить стенки артерий поможет витамин Р, которого тоже много в гречке. Этот же витамин поможет справиться с воспалениями, обладая бактерицидными свойствами.
Греча помогает нормализовать пищеварение благодаря содержащейся в ней клетчатке. Она подойдет как завтрак по утрам, особенно если замочить ее с вечера. Заваривать сырую гречку можно не только кипятком, но и с молоком. Калорийность продукта составляет 310 ккал на 100 грамм (с маслом будет больше!). В крупе содержится еще целый ряд полезных органических веществ и минералов:
|
Макроэлементы |
|
|
Микроэлементы |
марганец; молибден. |
|
Витамины |
А, РР, Е, В9, В8, В6, В3, В2, В1. |
|
Аминокислоты |
триптофан; метионин; |
|
Органические кислоты |
щавелевая; лимонная; яблочная; меноленовая; малеиновая. |
|
Прочие вещества |
пищевые волокна; моносахариды; дисахариды; фосфолипиды; фитоэстрогены; флавоноиды. |
Польза гречки для организма
Уже давно доказана польза гречневой каши, поэтому употребление в пищу этого продукта будет полезно всем, кто хочет похудеть, ведь греча дает чувство насыщения, снабжая при этом организм полезными веществами. Она снижает содержание холестерина и ускоряет метаболизм. Гречка является прекрасным антидепрессантом и помогает бороться с усталостью. Гречневая каша способствует борьбе с раковыми клетками за счет содержания в ней флавоноидов. Она снижает риск образования тромбов, поддерживает сердечно-сосудистую систему в норме.
Чем полезна гречка для организма женщины
Доказана эффективность и польза гречки для женщин. Ее рекомендуют есть беременным для нормального развития плода и его здоровья, поскольку в крупе содержится фолиевая кислота. Частое употребление гречи в пищу не только нормализует общее состояние организма, но и поможет укрепить волосы и ногти, выровняет цвет лица. Большое содержание фитоэстрогенов природного происхождения поддержит гормональный баланс за счет компенсации нехватки половых гормонов во время менопаузы.
Чем полезна гречка для мужчин
Неоднократно доказана польза гречки для мужчин. Большое содержание белка в продукте помогает росту мышечной массы, что увеличивает выносливость организма. Этот факт делает ее необходимой для спортсменов. Аминокислоты, коими тоже богата гречка, помогут поддержать мужскую потенцию. Стоит заметить, что этот полезный продукт способствует поддержанию сексуальной выносливости мужчин, предупреждая преждевременное развитие импотенции.
Вред гречки
Помимо полезных качеств, стоит упомянуть вред от гречки. Нельзя сказать, что она способна причинить какой-либо вред организму, но вот ее чрезмерное употребление может оказать не лечение, а пагубное воздействие на человека, особенно если у него есть хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, так как переизбыток вызывает спазмы, диарею, а иногда и запоры. Греча может вызывать аллергию, если употреблять ее в чрезмерных количествах. Поскольку крупа прекрасно впитывает запахи и посторонние примеси из воздуха, то стоит содержать ее в сухом закрытом темном месте.
