Многие ошибочно полагают, что индоутка – это «плод любви» индюка и утки. На самом же деле это самостоятельный вид птицы, который был завезен к нам из Мексики. Официальное название – мускусная утка. Запеченная в духовке индоутка – довольное популярное угощение на праздничном столе. Однако, чтобы блюдо получилось что называется пальчики оближешь, нужно знать несколько секретов приготовления. Сегодня мы не только раскроем эти секреты, но и предложим вам рецепты, которые обязательно займут в вашей кулинарной книге достойное место.
Мясо индоутки считается диетическим и очень вкусным. Оно не такое жирное, как у утки, и в то же время более нежное. В сравнении с индюшатиной, оно мягче. Ну а если сравнивать мясо индоутки с любимым куриным мяском, то последнее заметное проигрывает, поскольку никто не станет отрицать, что оно очень пресное. Блюда из индоутки будут полезны тем, кто решил сбросить лишний вес. Обязательно нужно включить это мяско и в детский рацион. Полезно оно и для людей в восстановительный период после перенесенной болезни. Эти характеристики мяса индоутки объясняют его популярность. Вы ни разу не потчевали своих домочадцев индоуточкой? Настало время!
Как выбрать индоутку
Этапу приготовления индоутки предшествует покупка тушки. Во многом вкус готового блюда зависит от того, насколько свежую и молоденькую уточку вы купите. Позвольте мы дадим вам несколько советов по выбору.
- Покупать нужно только свежую, охлажденную птицу, блюдо из размороженной тушки получится уже не таким вкусным.
- Внимательно осмотрите тушку. Кожа птицы должна быть бежевой, без повреждений и каких-либо пятен, без пераьев.
- Исследуйте и мясо птицы. Оно должно иметь окрас от бледно-розового до светло-красного цвета, а на ощупь быть влажным, но ни в коем случае не липким.
- Понюхайте тушку, она должна приятно пахнуть. Если вы чувствуете запах тухлого мяса, то откажитесь от покупки.
- Надавите на тушку пальцем, если кожа пружинит, т. е. быстро возвращается в исходное положение, то это говорит о том, что из этой индоутки получится вкусный ужин.
Несколько секретов приготовления
Ну вот вы и выбрали индоутку. Что же приготовить из нее? Как сделать так, чтобы мясо было сочным и нежным? Вот несколько рекомендаций:
- Вне зависимости от того, каким способом вы решили приготовить птицу, ее нужно обдать кипятком, а еще лучше мясным бульоном. Такая нехитрая процедура считается одним из залогов того, что готовая индоутка получится сочной и мягкой.
- Если вы решили запечь птицу в духовке, то предварительно ее нужно замариновать. Однако держать тушку в маринаде дольше 3 часов не рекомендуется, поскольку мясо станет сухим.
- Оптимальное время для запекания определяется исходя из массы уточки, каждый килограмм мяса следует томить в течение часа. Таким образом, если вы купили индоутку весом 1,5 килограмма, то запекать ее нужно 90 минут, а вот двухкилограммовую тушку придется подержать в духовке 120 минут.
- Чтобы птица пропеклась равномерно и в то же время была сочной, не забывайте каждую четверть часа переворачивать тушку и поливать ее образующимся в процессе соком.
Самым популярным способом приготовления индоуточки считается запекание в духовке, поэтому хотим предложить вам несколько вариантов.
Индоутка, запеченная в духовке в фольге, с рисом
- индоутка – 1 тушка весом до 3 килограммов,
- рис – 180 граммов,
- лимон – 3 штуки,
- яблоки сладкие – 2 штуки,
- морковь – 1 штука,
- мед – 1 столовая ложка,
- соевый соус – 2 столовые ложки,
- горчица – 1 столовая ложка,
- сахар – 1 чайная ложка,
- розмарин – по вкусу,
- гвоздика – по вкусу,
- мука – по факту,
- соль – по вкусу,
- вода – 1 литр.
- Из лимонов выдавливаем сок и немного подогреваем на водяной бане.
- В лимонный сок добавляем розмарин и бутончики гвоздики. Томим на водяной бане 3 минуты.
- Индоутку моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Шею отрезаем, но не выбрасываем.
- Заливаем тушку маринадом. На 2,5 часа убираем в холодильник.
- Пока утка маринуется, займемся приготовлением начинки.
- В эмалированную кастрюлю кладем утиную шейку, очищенные луковицу и морковь. Солим.
- Ставим на огонь и варим в течение получаса.
- Рис промываем.
- Заливаем рис 500 мл бульона и варим его до полуготовности.
- Готовый рис откидываем на дуршлаг.
- Яблоки моем. Режем кружочками.
- Достаем замаринованную индоуточку. Хорошенько натираем ее солью и перчиком.
- Полость уточки выстилаем яблочками.
- Фаршируем рисом.
- Зашиваем тушку или закрываем отверстие зубочистками.
- Соединяем мед с горчицей. Хорошенько перемешиваем.
- Медово-горчичной смесью обмазываем тушку.
- Выкладываем индоуточку на лист фольги. Плотно оборачиваем нашу фаршированную птицу.
- Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
- По истечении указанного времени разворачиваем уточку и оставляем ее в духовке еще на полчаса. За это время она покроется аппетитной корочкой.
- И вот наша уточка уже почти готова. А значит настало время приготовить соус.
- Оставшуюся порцию бульона, который мы варили из утиной шейки и овощей, нагреваем, но не кипятим.
- Добавляем в него соевый соус и сахар. Перемешиваем. Всыпаем немного муки, буквально пару ложек, она нужна для того, чтобы соус стал немного гуще.
- На красивое блюдо выкладываем запеченную индоутку с рисом. Подаем ее вместе с соусом к столу. Пробуем!
Индоутка, запеченная в фольге, с гречкой
Если по каким-то причинам вы не любите рис, то в качестве альтернативы предлагаем использовать во время приготовления индоуточки гречку.
- индоутка – 1 тушка весом около 3 килограммов,
- майонез – 200 граммов,
- сало свиное – 200 граммов,
- гречка – 165 граммов,
- помидоры черри – 8 штук,
- зеленый лук – несколько перьев,
- базилик – несколько листочков,
- шафран – щепотка,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
- Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком. Обильно внутри и снаружи обмазываем майонезом. Отправляем на 2,5 часа в прохладное место мариноваться.
- Сало режем мелкими кубиками.
- Выкладываем сало на раскаленную сковороду и жарим до состояния шкварок.
- Гречку отвариваем до полуготовности (варим после закипания в течение 8-10 минут). Откидываем на дуршлаг.
- Лук и базилик моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
- Смешиваем гречку, лук и базилик с поджаркой.
- Добавляем соль, черный перец и шафран. Перемешиваем.
- Помидоры моем. Отправляем их в подготовленную начинку.
- Из холодильника достаем тушку. Снимаем с нее лишний майонез при помощи бумажной салфетки.
- Натираем индоуточку солью и перцем.
- Фаршируем птичку гречневой начиночкой. Зашиваем.
- Заворачиваем начиненную индоуточку в фольгу. Отправляем на пару часов в прогретую до 180 градусов духовку.
- По истечении указанного времени раскрываем фольгу и запекаем птицу еще четверть часа, это необходимо для того, чтобы тушка покрылась румяной корочкой.
- Подаем индоутку, запеченную с гречневой крупой, немного остывшей. Снимаем пробу!
Индоутка, запеченная в фольге, с картофелем
- индоутка – тушка весом 2,5-3 килограмма,
- картофель – 4 штуки,
- баклажан – 2 штуки,
- лук порей – 1 штука,
- чеснок – 1 головка,
- уксусная эссенция – 0,5 стакана,
- вода – 0,5 стакана,
- соевый соус – 0,5 стакана,
- имбирь – 1 корешок,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
- Уксусную эссенцию разводим водой.
- Имбирь чистим. Натираем на терке. Отправляем в уксусный раствор.
- Подогреваем смесь на умеренном огне до 40 градусов.
- Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком. Заливаем приготовленным маринадом. Оставляем на пару часов мариноваться.
- Картофель тщательно моем. Не чистим. Разрезаем вдоль на несколько частей.
- Лук моем. Обсушиваем. Режем не сильно мелко.
- Баклажаны моем. Режем колечками средней толщины.
- Картофель, половину подготовленного лука и баклажанчиков складываем в глубокую миску.
- Пару зубчиков чесночка чистим. Мелко рубим или пропускаем через пресс. Добавляем к овощам.
- Солим. Перчим. Вливаем соевый соус. Оставляем на полтора часа.
- Замаринованную тушку натираем смесью соли, перца и пропущенного через пресс чесночка.
- Утятницу смазываем маслом. На дно выкладываем оставшиеся баклажаны и лучок.
- Овощной массой начиняем птичку. Зашиваем. Выкладываем ее в утятницу. Накрываем крышкой.
- Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Спустя 2 часа снимаем крышку и запекаем индоутку с овощами еще в течение 20-30 минут. Перед подачей уточке следует немного остыть. Угощайтесь!
Индоутка, запеченная в фольге, с рисом, мандаринами и яблоками
- мандарины – 3 штуки,
- яблоки кислые – 3 штуки,
- перец болгарский – 2 штуки,
- рис – 180 граммов,
- карри – 1 чайная ложка,
- соль – по вкусу.
- Интоутку моем. Обливаем кипятком. Заливаем соленой водой и оставляем на пару часов.
- Рис перебираем. Промываем. Заливаем соленой водой на 2 часа. Чтобы крупа приобрела красивый цвет, можно добавить в воду немного карри.
- По истечении указанного времени вынимаем уточку из соляного раствора. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем изнутри и снаружи смесью соли и карри.
- Мандаринки чистим. Делим на дольки и каждую разрезаем пополам.
- Яблоки моем. Удаляем семена. Режем большими кубиками.
- Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем мелкими кубиками.
- Рис откидываем на дуршлаг. После того как вся лишняя жидкость стечет, смешиваем крупу с болгарским перчиком.
- Индоутку начиняем яблоками, мандаринами и рисом.
- Выкладываем на противень или в форму для запекания, застланные фольгой.
- Вливаем примерно 150 мл холодной воды.
- Заворачиваем эту вкуснятину в фольгу и отправляем на 2 часа в духовку, прогретую до 200 градусов.
- Спустя указанное время разворачиваем фольгу и вновь отправляем в духовой шкаф еще на полчаса. После можно пробовать.
Индоутка, запеченная в рукаве, с яблоками
- индоутка – 1 тушка среднего размера,
- яблоки – 3 штуки,
- чеснок – 4 зубчика,
- сметана – 3 столовые ложки,
- майонез – 2 столовые ложки,
- тимьян – несколько веточек,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
- Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком или горячим мясным бульоном. Натираем смесью соли и перца. Оставляем на полтора часа.
- А тем временем…
- Смешиваем сметану и майонез.
- Чесночок чистим. Пропускаем через мясорубку.
- Отправляем чеснок в сметанно-майонезную массу. Тщательно перемешиваем.
- Яблоки моем. Удаляем семена. Режем крупными дольками.
- После того, как уточка промаринуется, натираем ее подготовленным соусом снаружи и внутри.
- Фаршируем яблочками. Зашиваем тушку.
- Уточку с вкусной начинкой кладем в пакет для запекания. Завязываем его и делаем несколько проколов сверху (это нужно для того, чтобы птица в процессе приготовления покрылась аппетитной румяной корочкой).
- Отправляем в духовой шкаф, прогретый до 190 градусов, на 2 часа. Если за 20 минут до приготовления вам покажется, что уточка недостаточно поджарилась, можете разрезать пакет, за это время она успеет хорошенько подрумяниться. Снимайте пробу!
Индоутка, тушенная в мультиварке, с овощами и яблоками
- Тушку птицы моем. Обдаем кипятком. Делим на кусочки среднего размера.
- Морковь чистим. Режем кружочками.
- Лук чистим. Моем. Режем кольцами.
- Яблочки моем. Удаляем семена. Делим на дольки.
- Смешиваем подготовленные овощи и фрукты в чаше мультиварки.
- На фруктово-овощную «подушку» выкладываем куски индоутки.
- Вливаем воду. Жидкость должна покрывать ингредиенты наполовину.
- Включаем режим «Тушение». Закрываем крышку чудо-кастрюльки. И забываем о нашей уточке на полтора часа.
- Спустя указанное время добавляем любимые специи по вкусу. Перемешиваем. Вновь закрываем крышку и тушим уточку с овощами и яблоками еще полчаса. Ну а после можно пробовать и угощать гостей. Приятного аппетита!
Многие ошибочно полагают, что индоутка – это «плод любви» индюка и утки. На самом же деле это самостоятельный вид птицы, который был завезен к нам из Мексики. Официальное название – мускусная утка. Запеченная в духовке индоутка – довольное популярное угощение на праздничном столе. Однако, чтобы блюдо получилось что называется пальчики оближешь, нужно знать несколько секретов приготовления. Сегодня мы не только раскроем эти секреты, но и предложим вам рецепты, которые обязательно займут в вашей кулинарной книге достойное место.
Мясо индоутки считается диетическим и очень вкусным. Оно не такое жирное, как у утки, и в то же время более нежное. В сравнении с индюшатиной, оно мягче. Ну а если сравнивать мясо индоутки с любимым куриным мяском, то последнее заметное проигрывает, поскольку никто не станет отрицать, что оно очень пресное. Блюда из индоутки будут полезны тем, кто решил сбросить лишний вес. Обязательно нужно включить это мяско и в детский рацион. Полезно оно и для людей в восстановительный период после перенесенной болезни. Эти характеристики мяса индоутки объясняют его популярность. Вы ни разу не потчевали своих домочадцев индоуточкой? Настало время!
Как выбрать индоутку
Этапу приготовления индоутки предшествует покупка тушки. Во многом вкус готового блюда зависит от того, насколько свежую и молоденькую уточку вы купите. Позвольте мы дадим вам несколько советов по выбору.
- Покупать нужно только свежую, охлажденную птицу, блюдо из размороженной тушки получится уже не таким вкусным.
- Внимательно осмотрите тушку. Кожа птицы должна быть бежевой, без повреждений и каких-либо пятен, без пераьев.
- Исследуйте и мясо птицы. Оно должно иметь окрас от бледно-розового до светло-красного цвета, а на ощупь быть влажным, но ни в коем случае не липким.
- Понюхайте тушку, она должна приятно пахнуть. Если вы чувствуете запах тухлого мяса, то откажитесь от покупки.
- Надавите на тушку пальцем, если кожа пружинит, т. е. быстро возвращается в исходное положение, то это говорит о том, что из этой индоутки получится вкусный ужин.
Несколько секретов приготовления
Ну вот вы и выбрали индоутку. Что же приготовить из нее? Как сделать так, чтобы мясо было сочным и нежным? Вот несколько рекомендаций:
- Вне зависимости от того, каким способом вы решили приготовить птицу, ее нужно обдать кипятком, а еще лучше мясным бульоном. Такая нехитрая процедура считается одним из залогов того, что готовая индоутка получится сочной и мягкой.
- Если вы решили запечь птицу в духовке, то предварительно ее нужно замариновать. Однако держать тушку в маринаде дольше 3 часов не рекомендуется, поскольку мясо станет сухим.
- Оптимальное время для запекания определяется исходя из массы уточки, каждый килограмм мяса следует томить в течение часа. Таким образом, если вы купили индоутку весом 1,5 килограмма, то запекать ее нужно 90 минут, а вот двухкилограммовую тушку придется подержать в духовке 120 минут.
- Чтобы птица пропеклась равномерно и в то же время была сочной, не забывайте каждую четверть часа переворачивать тушку и поливать ее образующимся в процессе соком.
Самым популярным способом приготовления индоуточки считается запекание в духовке, поэтому хотим предложить вам несколько вариантов.
Индоутка, запеченная в духовке в фольге, с рисом
Вам потребуется:
- индоутка – 1 тушка весом до 3 килограммов,
- рис – 180 граммов,
- лимон – 3 штуки,
- яблоки сладкие – 2 штуки,
- морковь – 1 штука,
- мед – 1 столовая ложка,
- соевый соус – 2 столовые ложки,
- горчица – 1 столовая ложка,
- сахар – 1 чайная ложка,
- розмарин – по вкусу,
- гвоздика – по вкусу,
- мука – по факту,
- соль – по вкусу,
- вода – 1 литр.
Способ приготовления
- Из лимонов выдавливаем сок и немного подогреваем на водяной бане.
- В лимонный сок добавляем розмарин и бутончики гвоздики. Томим на водяной бане 3 минуты.
- Индоутку моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Шею отрезаем, но не выбрасываем.
- Заливаем тушку маринадом. На 2,5 часа убираем в холодильник.
- Пока утка маринуется, займемся приготовлением начинки.
- В эмалированную кастрюлю кладем утиную шейку, очищенные луковицу и морковь. Солим.
- Ставим на огонь и варим в течение получаса.
- Рис промываем.
- Заливаем рис 500 мл бульона и варим его до полуготовности.
- Готовый рис откидываем на дуршлаг.
- Яблоки моем. Режем кружочками.
- Достаем замаринованную индоуточку. Хорошенько натираем ее солью и перчиком.
- Полость уточки выстилаем яблочками.
- Фаршируем рисом.
- Зашиваем тушку или закрываем отверстие зубочистками.
- Соединяем мед с горчицей. Хорошенько перемешиваем.
- Медово-горчичной смесью обмазываем тушку.
- Выкладываем индоуточку на лист фольги. Плотно оборачиваем нашу фаршированную птицу.
- Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.
- По истечении указанного времени разворачиваем уточку и оставляем ее в духовке еще на полчаса. За это время она покроется аппетитной корочкой.
- И вот наша уточка уже почти готова. А значит настало время приготовить соус.
- Оставшуюся порцию бульона, который мы варили из утиной шейки и овощей, нагреваем, но не кипятим.
- Добавляем в него соевый соус и сахар. Перемешиваем. Всыпаем немного муки, буквально пару ложек, она нужна для того, чтобы соус стал немного гуще.
- На красивое блюдо выкладываем запеченную индоутку с рисом. Подаем ее вместе с соусом к столу. Пробуем!
Индоутка, запеченная в фольге, с гречкой
Если по каким-то причинам вы не любите рис, то в качестве альтернативы предлагаем использовать во время приготовления индоуточки гречку.
Вам потребуются:
- индоутка – 1 тушка весом около 3 килограммов,
- майонез – 200 граммов,
- сало свиное – 200 граммов,
- гречка – 165 граммов,
- помидоры черри – 8 штук,
- зеленый лук – несколько перьев,
- базилик – несколько листочков,
- шафран – щепотка,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком. Обильно внутри и снаружи обмазываем майонезом. Отправляем на 2,5 часа в прохладное место мариноваться.
- Сало режем мелкими кубиками.
- Выкладываем сало на раскаленную сковороду и жарим до состояния шкварок.
- Гречку отвариваем до полуготовности (варим после закипания в течение 8-10 минут). Откидываем на дуршлаг.
- Лук и базилик моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
- Смешиваем гречку, лук и базилик с поджаркой.
- Добавляем соль, черный перец и шафран. Перемешиваем.
- Помидоры моем. Отправляем их в подготовленную начинку.
- Из холодильника достаем тушку. Снимаем с нее лишний майонез при помощи бумажной салфетки.
- Натираем индоуточку солью и перцем.
- Фаршируем птичку гречневой начиночкой. Зашиваем.
- Заворачиваем начиненную индоуточку в фольгу. Отправляем на пару часов в прогретую до 180 градусов духовку.
- По истечении указанного времени раскрываем фольгу и запекаем птицу еще четверть часа, это необходимо для того, чтобы тушка покрылась румяной корочкой.
- Подаем индоутку, запеченную с гречневой крупой, немного остывшей. Снимаем пробу!
Индоутка, запеченная в фольге, с картофелем
Вам потребуются:
- индоутка – тушка весом 2,5-3 килограмма,
- картофель – 4 штуки,
- баклажан – 2 штуки,
- лук порей – 1 штука,
- чеснок – 1 головка,
- уксус (9%) — 4 ст. л.,
- вода – 0,5 стакана,
- соевый соус – 0,5 стакана,
- имбирь – 1 корешок,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком.
- Готовим маринад. Имбирь чистим. Натираем на терке.
- Пару зубчиков чесночка чистим. Мелко рубим или пропускаем через пресс.
- Солим. Перчим. Вливаем соевый соус. Помещаем в маринад индоутку. Оставляем на полтора часа.
- Уксус разводим водой.
- Баклажаны моем. Режем колечками средней толщины. Отправляем в уксусный раствор.
- Картофель тщательно моем. Не чистим. Разрезаем вдоль на несколько частей.
- Лук моем. Обсушиваем. Режем не сильно мелко.
- Картофель, половину подготовленного лука и баклажанчиков складываем в глубокую миску.
- Солим. Перчим.
- Утятницу смазываем маслом. На дно выкладываем отжатые баклажаны и лук.
- Овощной массой начиняем птичку. Зашиваем. Выкладываем ее в утятницу, поливаем оставшимся маринадом. Накрываем крышкой.
- Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Спустя 2 часа снимаем крышку и запекаем индоутку с овощами еще в течение 20-30 минут. Перед подачей уточке следует немного остыть. Угощайтесь!
Индоутка, запеченная в фольге, с рисом, мандаринами и яблоками
Вам потребуются:
- мандарины – 3 штуки,
- яблоки кислые – 3 штуки,
- перец болгарский – 2 штуки,
- рис – 180 граммов,
- карри – 1 чайная ложка,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Интоутку моем. Обливаем кипятком. Заливаем соленой водой и оставляем на пару часов.
- Рис перебираем. Промываем. Заливаем соленой водой на 2 часа. Чтобы крупа приобрела красивый цвет, можно добавить в воду немного карри.
- По истечении указанного времени вынимаем уточку из соляного раствора. Обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем изнутри и снаружи смесью соли и карри.
- Мандаринки чистим. Делим на дольки и каждую разрезаем пополам.
- Яблоки моем. Удаляем семена. Режем большими кубиками.
- Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем мелкими кубиками.
- Рис откидываем на дуршлаг. После того как вся лишняя жидкость стечет, смешиваем крупу с болгарским перчиком.
- Индоутку начиняем яблоками, мандаринами и рисом.
- Выкладываем на противень или в форму для запекания, застланные фольгой.
- Вливаем примерно 150 мл холодной воды.
- Заворачиваем эту вкуснятину в фольгу и отправляем на 2 часа в духовку, прогретую до 200 градусов.
- Спустя указанное время разворачиваем фольгу и вновь отправляем в духовой шкаф еще на полчаса. После можно пробовать.
Индоутка, запеченная в рукаве, с яблоками
Ингредиенты:
- индоутка – 1 тушка среднего размера,
- яблоки – 3 штуки,
- чеснок – 4 зубчика,
- сметана – 3 столовые ложки,
- майонез – 2 столовые ложки,
- тимьян – несколько веточек,
- перец черный молотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком или горячим мясным бульоном. Натираем смесью соли и перца. Оставляем на полтора часа.
- А тем временем…
- Смешиваем сметану и майонез.
- Чесночок чистим. Пропускаем через мясорубку.
- Отправляем чеснок в сметанно-майонезную массу. Тщательно перемешиваем.
- Яблоки моем. Удаляем семена. Режем крупными дольками.
- После того, как уточка промаринуется, натираем ее подготовленным соусом снаружи и внутри.
- Фаршируем яблочками. Зашиваем тушку.
- Уточку с вкусной начинкой кладем в пакет для запекания. Завязываем его и делаем несколько проколов сверху (это нужно для того, чтобы птица в процессе приготовления покрылась аппетитной румяной корочкой).
- Отправляем в духовой шкаф, прогретый до 190 градусов, на 2 часа. Если за 20 минут до приготовления вам покажется, что уточка недостаточно поджарилась, можете разрезать пакет, за это время она успеет хорошенько подрумяниться. Снимайте пробу!
Индоутка, тушенная в мультиварке, с овощами и яблоками
Вам потребуются:
Способ приготовления
- Тушку птицы моем. Обдаем кипятком. Делим на кусочки среднего размера.
- Морковь чистим. Режем кружочками.
- Лук чистим. Моем. Режем кольцами.
- Яблочки моем. Удаляем семена. Делим на дольки.
- Смешиваем подготовленные овощи и фрукты в чаше мультиварки.
- На фруктово-овощную «подушку» выкладываем куски индоутки.
- Вливаем воду. Жидкость должна покрывать ингредиенты наполовину.
- Включаем режим «Тушение». Закрываем крышку чудо-кастрюльки. И забываем о нашей уточке на полтора часа.
- Спустя указанное время добавляем любимые специи по вкусу. Перемешиваем. Вновь закрываем крышку и тушим уточку с овощами и яблоками еще полчаса. Ну а после можно пробовать и угощать гостей. Приятного аппетита!
Любой праздничный стол не обходится без основного мясного блюда - из рыбы, свинины, утки. Особенно частым «гостем» на наших семейных застольях бывает запеченная курица или утка с яблоками. В европейском варианте это может быть рождественский гусь или фаршированная индейка на День Благодарения. Конечно, гусь, приготовленный в духовке - не диковинка для отечественных широт. А вот «заморская» птица индейка в качестве праздничного блюда к нам «залетает» достаточно редко. Среди прочих «съедобных» видов пернатых также можно отметить индоутку (мускусную утку).
Индоутка — это не «гибрид» индейки и утки, а совершенно отдельный вид птицы, созданной природой. Существует несколько версий происхождения такого названия, одна из которых гласит, что «индоутка» является сокращенным вариантом от слов «индейская» и «утка». Мясо этой птицы нежное, без характерного запаха и не такое жирное, как у обычной утки.
Рецепты приготовления индоутки в духовке - просто, быстро, вкусно
Как готовится индоутка? Рецепты приготовления самые разные — первые блюда, тушеное мясо с овощами, а также индоутка в духовке, фаршированная рисом, грибами, яблоками, апельсинами и гречкой, жареная на костре, в рукаве, в утятнице, в фольге, с добавлением йогурта, в мультиварке (Редмонд), рецепт ёжиков и др. Представляем самые легкие и доступные рецепты, не требующие особых навыков в кулинарном деле и значительных временных затрат.
Индоутка в духовке с яблоками - пошаговый рецепт с фото
Индоутка с яблоками - отличная альтернатива «традиционной» утке. Для запекания можно использовать кулинарный рукав или форму, в которой помещается тушка индоутки. А любимые специи придадут готовому блюду изысканный аромат.
Ингредиенты для готовки:
- индоутка - 1 шт.
- яблоки - 2 шт.
- ананас - по желанию
- мед - 3 ст.л.
- лимон - 1 шт.
- имбирь свежий - корень длиной до 5 см
- чеснок 2 - 3 зубчика
- специи - прованские травы, хмели-сунели
- соль - по вкусу
Приготовление индоутки - поэтапное описание:
Рецепт приготовления индоутки в духовке — с рисом (с фото)
Рис с овощами придадут мясу птицы неповторимый вкус и аромат, а с медово-горчичным маринадом получится просто тающее во рту блюдо. Время приготовления индоутки с рисом - примерно 2 часа 20 минут. Маринад придает блюду отличный легкий нежный вкус.
Список продуктов:
- индоутка - 1 тушка
- рис - 1 стакан
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- яблоки сладкие - 2 шт.
- мед - 1 ст.л.
- лимон - 3 шт.
- сахар - 1 ч.л.
- горчица - 1 ст.л.
- соевый соус - 2 ст.л.
- мука - 1 - 2 ст.л.
- специи и травы - розмарин, гвоздика
- соль и перец - по вкусу
Индоутка в духовке с рисом - способ приготовления:
- Начинаем с готовки маринада. Выдавливаем сок из лимонов, добавляем розмарин и гвоздику и ставим греться на водяной бане - примерно на три минуты.
- Очищенную и промытую под проточной водой тушку индоутки (шею отрезаем для бульона) помещаем в емкость для запекания и заливаем маринадом. Ставим на пару часов в холодильник.
- Яблоки промываем и нарезаем ломтиками.
- В отдельной кастрюле нужно сварить бульон (шея индоутки, лук, морковь, соль). Часть готового бульона используем для варки риса — до полуготовности. Рис нужно процедить и дать остыть.
- После маринования тушку птицы нужно натереть солью и перцем.
- Приступаем к фаршировке - кусочками яблок и вареным рисом начиняем тушку и зашиваем с помощью нитки с иголкой.
- Смешиваем мед и горчицу и смазываем поверхность птицы.
- Дно противня выстилаем фольгой, наносим тонкий слой растительного масла и выкладываем индоутку. Края фольги плотно заворачиваем и отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку — на два часа. По истечении этого времени открываем фольгу и оставляем мясо в духовке примерно на 20 минут. На поверхности птицы появится аппетитная подрумяненная корочка.
- Готовим соус. Часть приготовленного бульона нужно немного нагреть и, не доводя до кипения, добавить соевый соус (2 ст.л.), сахар (1 ч.л.) и пару ложек муки для загустения.
Такую вкусную индоутку можно приготовить на Новый год или любой другой праздник. Осталось дождаться гостей и насладиться вкусом этого кулинарного шедевра.
Рецепт индоутки в духовке с гречкой - с фото
Диетическое мясо индоутки известно своими диетическими свойствами. А гречка и запеченные овощи только добавят пикантности. Добавьте любимые приправы и ваше блюдо станет просто неповторимым.
Какие ингредиенты необходимо подобрать:
- индоутка - 1 тушка
- сало свиное - 200 г
- гречка - 1 стакан
- помидоры черри - 7 - 8 шт.
- майонез
- лук зеленый
- специи - базилик, перец, шафран
- соль - по вкусу
Готовим пошагово:
- Тушку птицы намазываем майонезом и оставляем в холодильнике на 2 - 3 часа.
- Сало нарезаем на небольшие кусочки и поджариваем на сковороде.
- Предварительно отваренную гречку соединяем с жареным салом. В смесь добавляем мелко порубленный лук, помидоры черри, специи, травы, а также соль и перец.
- Замаринованную индоутку нужно натереть смесью соли и перца.
- Подготовленный фарш помещаем внутрь тушки и плотно закрываем фольгой. Готовим в духовке при температуре 180 градусов примерно два часа. За минут 15 - 20 до окончания готовки раскрываем фольгу для образования аппетитной хрустящей корочки.
Готовое блюдо из индоутки можно подать на листьях салата, полить соусом и украсить зеленью. Приятного аппетита!
Как приготовить индоутку в духовке - видео
Индоутка с гарниром из овощей и фруктов - самое праздничное и необычное блюдо. Сочное и удивительно нежное мясо украсит любое праздничное меню.
Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости нашего кулинарного блога! Сегодня был такой замечательный день, что захотелось приготовить чего-то вкусненького и мясного.
Открыв холодильник, я особо много мяса не увидел и подумал: "Эх! Была бы курочка, приготовил бы !" Но выбор был небольшой, — из-за дверей холодильника на меня смотрела индоутка и умоляла: "Что там курица, приготовь меня, отправь на сковородку!" Немного порывшись в рецептах, я выбрал один наиболее понравившийся мне.
Готовится наша индоутка в духовке, не на сковороде. Я считаю, что наиболее подходящий способ готовить утку именно в духовке, хотя иногда есть риск пригорания, но моя птичка после приготовления выглядела очень аппетитно и, что, наверное, ещё важнее, получилась очень даже вкусненькой. Так что рекомендую приготовить, если хотите чего-то необычайно вкусного, по моему рецепту, а как приготовить индоутку в духовке, я Вам как раз сейчас и расскажу.
Многие утку боятся брать, потому что у неё жёсткое мясо, но после приготовления в духовке по моему рецепту Вы измените своё мнение об утином мясе. Итак, пора, наверное приступать к приготовлению, а то я как разгонюсь, так писать могу долго.
Индоутка с картошкой в духовке — приготовление
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока
- приправа к мясу
- 0,5 кг. картофеля
- рафинированное масло
- рукав для запекания
Получилось 8 порций.
Как Вы уже успели заметить, количество ингредиентов - минимальное, но это как раз и даёт нам возможность приготовления очень вкусного блюда из индоутки.
Итак, утку разрезаем на порционные кусочки и натираем их солью.
В мясо, натёртое солью, добавляем нарезанный чеснок, приправу и отставляем на час или полтора мариноваться. Тем временем, пока маринуется уточка, мы очищаем картофель и нарезаем его дольками. Разогреваем духовку до 200 градусов.
Индоутку будем готовить в рукаве для запекания. В рукав кладём маринованные кусочки утки с картофелем, добавляем пару столовых ложек растительного масла, крепко завязываем рукав, чтобы жир, который будет стекать из кусочков мяса под воздействием высокой температуры, обволакивал кусочки картофеля и придавал как утке, так и картофелю необычайный вкус.
Отправляем утку в духовку на два часа, а за 30 мин. до окончания приготовления разрезаем сверху рукав и даём утке с картофелем подрумяниться в той же духовке.
Достаём противень из духовки и даём немного времени остыть нашему блюду, после чего уже подаём к столу.
Приятного Вам аппетита! И до очень скорой встречи!
С уважением, Михаил .
02.04.2018
Не каждый из нас может похвастаться своими отличными познаниями кулинарии. Не так давно на наших столах стала появляться индоутка. Нет, эта птица никакого отношения не имеет к индюку. В народе ее называют мускусной уткой. В нашей статье мы поговорим, как запечь индоутку в духовке с яблоками.
Еще не решили, как сервировать праздничный стол? Индоутка в духовке с яблоками и черносливом – королевское блюдо. Если правильно приготовить мускусную утку, мясо получится идеально нежным и сочным.
Ингредиенты:
- тушка утки – 2 кг;
- соль – 2 чайн. ложки;
- черный перец-горошек – 10 штук;
- тимьян сушеный – ½ чайн. ложки;
- чернослив – 250 г;
- яблоки – 0,5 кг;
- пиво темного сорта – 0,5 л;
- мед жидкий – 1 чайн. ложка.
Приготовление:
- На внешний вид отличить обычную утку от индоутки сможет, пожалуй, только специалист. Мускусная утка отличается меньшим количеством жира и нежным мясом.
- Если на утиной тушке остались перышки, их нужно удалить пинцетом. При необходимости птицу опаливаем открытым огнем, можно над газовой конфоркой.
- Промываем хорошенько утиную тушку проточной водой.
- Кончики крыльев срезаем, иначе в процессе запекания они будут обгорать и испортят весь эстетический вид индоутки.
- Срезаем кожицу вокруг шеи, можно удалить гузку.
- В ступке измельчаем несколько горошин черного перца.
- Добавляем в ступку соль крупного помола и сушеный тимьян. Еще раз все хорошенечко перетираем.
- Приготовленной смесью внутри и снаружи натираем тушку индоутки.
- Перекладываем мускусную утку в жаропрочную посуду и накрываем ее сверху полиэтиленовой пленкой.
- Отправляем утку для маринования в холодильную камеру на 12 часов. Лучше всего это делать на ночь.
- Яблоки тщательно промываем водой и вытираем бумажными полотенцами.
- Сначала разрезаем пополам и убираем сердцевину. Затем нарезаем яблочную мякоть вместе с кожурой дольками.
- Чернослив заливаем крутым кипятком и оставляем буквально на 10 минут для размягчения.
- Затем его просушиваем и вместе с медом добавляем к яблокам. Все хорошенечко перемешиваем.
- По истечении указанного времени для маринования начинаем фаршировать индоутку яблоками и черносливом.
- Слишком плотно начинять птицу не нужно, обязательно должно оставаться свободное пространство.
- Отверстие на тушке скалываем зубочисткой. Можно использовать кулинарный шпагат.
- Оставшиеся яблочные дольки равномерным слоем выкладываем на дно жаропрочной формы.
- Грудкой вниз выкладываем индоутку на яблочную подушку. Добавляем несколько штук чернослива.
- Последний штрих – пиво. Заливаем темным пенным напитком тушку индоутки.
- Как видите, пиво примерно наполовину заполняет форму. В процессе запекания оно будет испаряться.
- Запекать индоутку будем примерно 1,5 часа при температуре в 200°.
- Все равно в процессе термической обработки будет выделяться жир, мы его сольем и поджарим утку еще четверть часа.
- Подаем к столу индоутку с начинкой, овощами и соусом.
Совет! Сочной получится индоутка в духовке с яблоками в рукаве. Чтобы правильно рассчитать время ее приготовления, воспользуйтесь простой формулой: на каждый килограмм приходится 20 минут, плюс еще 20 минут сверху. Дольше трех часов индоутку запекать не рекомендуется.
Готовим мускусную утку по-новому
Индоутка в духовке с яблоками в фольге получается сочной и вкусной. А помимо яблок для фаршировки можно использовать рисовую крупу и овощи. Получите еще и гарнир в придачу.
Ингредиенты:
- тушка индоутки – 2,5-3 кг;
- рисовая крупа – 200 г;
- лимон – 3-4 шт.;
- яблоки среднего размера – 2 шт.;
- соус соевый – 2 стол. ложки;
- мед жидкий – 1 стол. ложка;
- морковь – 1 корнеплод;
- сахарный песок – 1 чайн. ложка;
- соль, гвоздичные соцветия, розмарин, смесь молотых перцев;
- горчица – 1 чайн. ложка;
- пшеничная мука высшего сорта;
- вода фильтрованная – 1000 мл.
Приготовление:
- Пока тушка индоутки размораживается, мы выдавливаем любым удобным способом из лимонов сок.
- Переливаем его в удобную посуду и немного прогреваем на паровой бане.
- Добавляем в свежеотжатый лимонный сок немного розмарина и гвоздичные соцветия. Все хорошенечко перемешиваем и томим цитрусовый сок на паровой бане 2-3 минуты.
- Тушку индоутки обрабатываем, хорошенечко промываем и лишнюю влагу устраняем бумажными полотенцами.
- Приготовленным цитрусовым маринадом заливаем тушку индоутки.
- Накрываем посуду полиэтиленовой пленкой и отправляем мускусную утку в холодильную камеру на 3 часа.
- Очищаем луковицу и морковь, но не измельчаем.
- Целиком овощи выкладываем в кастрюлю.
- Заливаем их водой и отвариваем. После закипания засекаем полчаса.
- Рисовую крупу промываем до прозрачности воды и отвариваем отдельно до готовности. Варить рис мы будем в овощном бульоне.
- Рекомендуется рис промывать и тщательно сцеживать с него воду, чтобы крупа получилась рассыпчатой.
- Нарезаем яблочную мякоть дольками.
- Три часа уже прошло, достаем индоутку из маринада.
- Натираем утиную тушку солью крупного помола и смесью молотых перцев.
- Фаршируем утку яблоками, добавляем отварную рисовую крупу.
- Кулинарным шпагатом зашиваем отверстие.
- В отдельной посуде соединяем мед с горчицей.
- Тщательно перемешиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
- Силиконовой кистью наносим на кожицу индоутки медово-горчичный соус.
- Берем алюминиевую фольгу и плотно заворачиваем в нее тушку индоутки. Следим за тем, чтобы не было зазоров.
- Перекладываем тушку мускусной утки в противень, ставим его в духовой шкаф.
- Запекать будем примерно два часа при температуре в 180°.
- Затем открываем фольгу и продолжаем томить индоутку до появления янтарной корочки.
- У нас осталось еще немного овощного бульона, мы его нагреваем.
- Добавляем щепотку сахарного песка и соевый соус.
- Ставим на плиту и прогреваем. Вводим просеянную муку, пока соус не загустеет.
- Теперь можно подавать нежнейшую индоутку с рисовым гарниром и соусом к столу.
