Карбонаты калия - пищевая добавка E-501 . Карбонаты калия получают взаимодействием диоксида углерода с растворами карбоната калия.
Химическая формула карбоната калия: K 2 CO 3
В настоящее время карбонат калия получают путем взаимодействия раствора гидроксида калия и диоксидом углерода.
Применение карбонатов калия
Компонент жидких моющих средств, источник СО2 в огнетушащих составах.
В пищевой промышленности используется как регулятор кислотности и стабилизатор в производстве безалкогольных напитков и как одна из примесей пищевой соды.
В старину поташ использовали для приготовления пряников.
Иные применения карбонатов калия:
- в сельскохозяйственной промышленности, как удобрение;
- в стекольном производстве, для выработки оптического стекла, хрусталя;
- в строительстве, как добавку в строительный раствор, для уменьшения температуры замерзания;
- в фотоделе, как один из реагентов при проявлении фотографий;
- в огнетушащих составах, как источник СО2;
- при изготовлении жидких моющих средств;
- в мыловарении.
Историческая справка
На Руси поташ добывали еще с 16 века, он считалась достаточно ценным веществом. Однажды, в 1660 году, при угрозе нападения татар, боярин Морозов даже написал указ, что бы все крестьяне прятали и закапывали поташ , но только в такие ямы, «где б вода не была, на высоких местах», что бы хорошо растворимая соль не ушла в почву. Изготавливали поташ следующим способом: древесную золу обрабатывали горячей водой в деревянных корытах, и получившимся раствором поливали горящий костер, но так, что бы его не потушить. Костер упаривался и на дне крупным слое кристаллизовался поташ , который затем выдалбливали ломами и закупоривали в бочки. Для получения килограмма поташа требовалось около двух кубометров древесины, поэтому в те времена лес часто выжигали целыми посадками. Для получения поташа использовали древесину только некоторых пород дерева: клен, сосну, березу, так как в них наибольшее содержание карбоната калия.
- - диуретич. средство. Белый кристаллич. порошок без запаха или со слабым запахом уксусной к-ты. Очень легко растворим в воде, легко растворим в спирте...
- - ка́лия броми́д, успокаивающее средство. Бесцветные или белые блестящие кристаллы или мелкокристаллический порошок без запаха. Растворим в воде, мало растворим в спирте...
Ветеринарный энциклопедический словарь
- - на́трия гидрокарбона́т, натрия бикарбонат, сода двууглекислая, противовоспалительное и антисептическое средство. Белый кристаллический порошок без запаха...
Ветеринарный энциклопедический словарь
- - , синтетич. кристалл, КН2РO4, плотн. 2,38 г/см3 при 20°С, Tпл=252°С, мол. м. 136,09. Оптически прозрачен в области l от 0,25 до 1,7 мкм. Водорастворим и гигроскопичен...
- - см. Аммония карбонат...
Химическая энциклопедия
- - Пятиголовый змий, убитый Кришной в детстве Мистическое чудовище, символизирующее страсти человека - река или вода будучи символом материи...
Религиозные термины
- - то же, что питьевая, или пищевая, сода....
Естествознание. Энциклопедический словарь
- - Синоним: Каlium aceticum. Белый кристаллический порошок без запаха или со слабым запахом уксусной кислоты, солоноватого вкуса. Гигроскопичен, расплывается на воздухе. Очень легко растворим в воде, легко - в спирте...
Медицинские препараты
- - бикарбонат натрия, питьевая сода, NaHCO3, применяется в порошках, таблетках и растворах при повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при...
- - калия дихромат, двухромовокислый калий, K2Cr2O7, см. Дихроматы...
Большая Советская энциклопедия
- - то же, что питьевая или пищевая...
Большой энциклопедический словарь
- - гидрокарбона/т,...
Слитно. Раздельно. Через дефис. Словарь-справочник
- - ...
- - ...
Орфографический словарь-справочник
- - КАЛИЯ суп potage calia à l"estragon. кулин. Суп с астрагоном. Радецкий 1853 2 15...
Исторический словарь галлицизмов русского языка
- - сущ., кол-во синонимов: 1 кали...
Словарь синонимов
"КАЛИЯ ГИДРОКАРБОНАТ" в книгах
Тип калия
Из книги Философский камень гомеопатии автора Симеонова Наталья КонстантиновнаТип калия Калий и натрий выбраны природой на самых ранних этап ах создания жизни для выполнения двух важных функций - регуляции возбудимости и обмена воды.Калий, как известно, является основным внутриклеточным катионом, а натрий находится во внеклеточном пространстве.
Дефицит калия
Из книги Болезни и вредители плодов. Новейшие препараты для защиты автора Гаврилова Анна СергеевнаДефицит калия Признаки калийного голодания проявляются обычно в первой половине лета.Характерным признаком недостатка калия является некроз листьев. Наблюдается их незначительное обесцвечивание, а потом вдоль краев образуются темно-коричневые полосы. Пораженные
Дефицит калия
Из книги Огород без вредителей автораДефицит калия Без калия эффективность азота и фосфора значительно снижается. Особенно болезненно овощные растения реагируют на недостаток калия в условиях высокой кислотности почвы и при внесении слишком больших доз магния и кальция.Сначала бледнеют листья, как при
Дефицит калия
Из книги Крыжовник автора Фатьянов Владислав ИвановичДефицит калия Без калия эффективность азота и фосфора значительно снижается. Особенно болезненно крыжовниковые растения реагируют на недостаток калия в условиях высокой кислотности почвы и при внесении слишком больших доз магния и кальция.Сначала бледнеют листья, как
Калия йодид
Из книги Универсальный карманный справочник медицинских препаратов автора Ризо Елена АлександровнаКалия йодид Препарат йода для профилактики и лечения заболеваний щитовидной железы.Лекарственная форма. Таблетки.Состав. Калия йодид, 131 мкг, в том числе йод, 100 мкг.Показания. Профилактика йоддефицитных заболеваний в областях с дефицитом йода, предотвращение рецидива
Перманганат калия
Из книги Большая Советская Энциклопедия (ПЕ) автора БСЭКалия бихромат
БСЭКалия бромид
Из книги Большая Советская Энциклопедия (КА) автора БСЭКалия гексацианоферриат
Из книги Большая Советская Энциклопедия (КА) автора БСЭКалия гексацианоферроат
Из книги Большая Советская Энциклопедия (КА) автора БСЭКалия гидроокись
Из книги Большая Советская Энциклопедия (КА) автора БСЭГидрокарбонат натрия
Из книги Большая Советская Энциклопедия (ГИ) автора БСЭНАТРИЯ ГИДРОКАРБОНАТ (NATRII HYDROCARBONAS)
Из книги Фармакотерапевтический справочник педиатра автораНАТРИЯ ГИДРОКАРБОНАТ (NATRII HYDROCARBONAS) Группа лекарственных препаратов. Средства, снижающие кислотность желудочного сока.Состав и форма выпуска. Выпускают таблетки по 0,3 и 0,5 г в упаковке по 6 и 10 шт.Лечебные свойства. Снижает повышенную кислотность желудочного сока; обладает
Натрия гидрокарбонат (Natrii Hydrocarbonas)
Из книги Современные лекарственные средства для детей автора Парийская Тамара ВладимировнаНатрия гидрокарбонат (Natrii Hydrocarbonas) Группа лекарственных препаратов. Средства, снижающие кислотность желудочного сока.Состав и форма выпуска. Выпускают таблетки по 0,3 и 0,5 г в упаковке по 6 и 10 шт.Лечебные свойства. Снижает повышенную кислотность желудочного сока;
Гидрокарбонат в минеральных водах
Из книги Целебная сода автора Даников Николай ИлларионовичГидрокарбонат в минеральных водах Ионы гидрокарбонатов HCO3 присутствуют практически во всех природных минеральных водах. Для их определения в воде применяется ГОСТ 23268.3-78 «Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения
E 501 добывали много веков назад из древесной золы. Вещество, известное как поташ, ценилось за дезинфицирующие качества и высокую моющую способность.
Было замечено, что поташ, добавленный в тесто, улучшает его структуру и внешний вид готового изделия.
Калия карбонаты - основное наименование продукта согласно ГОСТ 55053–2012 . Этот же документ регулирует условия использования, упаковки, транспортировки вещества.
Международный синоним -Potassium carbonates. Индекс в европейской кодификации - Е 501 (Е–501).
Пищевая добавка включает два вещества:
- карбонат калия (безводный и гидратированный), код E 501(i). Другие названия: калий углекислый, поташ, дикалий карбонат;
- гидрокарбонат калия, код Е 501(ii), синонимы: двууглекислый калий, бикарбонат калия, калий кислый углекислый.
Тип вещества
Добавка E 501 относится к группе . Вещество представляет собой калиевые соли угольной кислоты.
Карбонат калия получают путем химического воздействия углекислого газа на гидроксид калия (каустический поташ).
Гидрокарбонат калия - продукт взаимодействия карбоната калия с диоксидом углерода.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый |
| Состав | карбонат, гидрокарбонат калия; эмпирические формулы: K 2 CO 3 (безводный карбонат калия); K 2 CO 3 1,5H 2 O (гидратированный); KHCO 3 (Е 501ii) |
| Внешний вид | порошок, в гидратированном виде бесцветные кристаллы |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | хорошо в воде; не растворяется в спиртах |
| Содержание основного вещества | 99% для карбонатов, от 99 до 101% для гидрокарбоната калия |
| Вкус | щелочной |
| Плотность | 2,428 г/см 3 |
| Другие | гигроскопичен; высокая термоустойчивость; расплывается на воздухе |
Упаковка
Предприятия-изготовители упаковывают калия карбонаты в стандартную тару для сыпучих продуктов:
- пятислойные мешки с ламинированным внутренним слоем;
- мешки из полипропилена или многослойные бумажные с дополнительным вкладышем;
- барабаны картонные навивные или гофрированные коробки с внутренней полиэтиленовой защитой;
- специализированные полиэтиленовые контейнеры (тэг бэги).
Применение
Добавку E 501 в пищевой промышленности используют ограниченно, преимущественно в комплексе с другими карбонатами и гидрокарбонатами. Вещество, соединяясь с водой, образует щелочную среду. Может создавать и стабилизировать дисперсные системы.
В роли эмульгатора добавку применяют только в производстве продуктов из шоколада. Калия карбонаты улучшают текстуру, предупреждают поседение верхнего слоя.Более широкое использование добавка Е 501 получила как разрыхлитель . Ее включают в состав продуктов из какао, сухого молока.
Калий углекислый внесен в перечень сырья для производства хлебопекарных дрожжей. Вещество служит питательной средой для полезных микроорганизмов, одновременно защищает продукт от заражения плесневелыми грибами.
Гидрокарбонат калия применяют:
- как стабилизатор консистенции сгущенного молока, продуктов на основе какао и шоколада;
- регулятор кислотности в цитрусовых джемах, мармеладах;
- синергист антиокислителей в виноделии.
Иногда бикарбонатом калия заменяют в производстве пряничных изделий. Вещество не разлагается под воздействием высоких температур, готовая продукция не растрескивается, имеет ровную, плотную поверхность.
Гидрокарбонат калия в составе комбинированных препаратов (обычно с или ) назначают как лекарственный препарат при гипокалиемии.
Добавку Е 501 применяют в ветеринарии для повышения лечебного эффекта противочесоточных растворов.
В животноводстве калия карбонаты используют для дезинфекции помещений, обработки конской упряжи.
Углекислый калий - компонент бытовых моющих средств, жидкого и антимикробного мыла.
Добавка разрешена во всех странах. Допустимая норма неограничена.Польза и вред
Калий содержится в организме человека. Калия карбонаты хорошо всасываются в стенки пищеварительной системы. Выводятся естественным путем.
Добавка E 501 способна восполнять запасы калия. В этом ее несомненная польза.
Вред может принести избыточное употребление вещества . Произойти это может при неконтролируемом приеме лекарственных средств и БАДов, содержащих стабилизатор Е 501. Продукты питания добавку содержат в неопасном для здоровья количестве.
Осторожность следует соблюдать людям, страдающим заболеваниями почек, ЖКТ, сердечной недостаточностью.
Способен ли нанести вред употребление лактата натрия? Ответ на данный вопрос есть в .
Основные производители
В России единственным производителем добавки E 501 является ЗАО «Пикалевская сода» (Ленинградская область). Продукция предприятия идет в основном на экспорт.
Ведущие мировые производители:
- Foodchem International Corporation (Китай);
- Kruse (Германия);
- PPC (Франция);
- UNID (Корея).
Калий, необходимый для нормального функционирования различных систем, в организме не синтезируется. Продукты, содержащие добавку Е 501 безопасны и в определенной степени полезны. Они могут стать дополнительным источником ценного макроэлемента.
Гидрокарбонат калия - кислая соль щелочного металла калия и угольной кислоты с химической формулой KHCO 3 . Белый порошок.
Получение
- Пропусканием избытка углекислого газа через раствор гидроксида калия :
- или раствор карбоната калия :
Физические свойства
Гидрокарбонат калия - бесцветные кристаллы моноклинной сингонии , пространственная группа P 2 1 /n , a = 1,453 нм, b = 0,569 нм, c = 0,368 нм, β = 90,32°, Z = 4. Хорошо растворяется в воде, не растворяется в этаноле .
Химические свойства
- Водные растворы гидрокарбоната калия имеют слабощелочную реакцию из-за гидролиза по аниону :
- При нагревании гидрокарбонат калия разлагается:
- Взаимодействует с кислотами как и все карбонаты :
- Реакция с щелочами приводит к образованию средней соли:
Напишите отзыв о статье "Гидрокарбонат калия"
Литература
- Лидин Р.А. и др. Химические свойства неорганических веществ: Учеб. пособие для вузов. - 3-е изд., испр. - М .: Химия, 2000. - 480 с. - ISBN 5-7245-1163-0 .
- Рипан Р., Четяну И. Неорганическая химия. Химия металлов. - М .: Мир, 1971. - Т. 1. - 561 с.
- Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. - 3-е изд., испр. - Л. : Химия, 1971. - Т. 2. - 1168 с.
- Химическая энциклопедия / Редкол.: Кнунянц И.Л. и др.. - М .: Советская энциклопедия, 1990. - Т. 2. - 671 с. - ISBN 5-82270-035-5 .
| Это заготовка статьи о неорганическом веществе . Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Отрывок, характеризующий Гидрокарбонат калия
Она помолчала. Все молчали, ожидая того, что будет, и чувствуя, что было только предисловие.– Хорош, нечего сказать! хорош мальчик!… Отец на одре лежит, а он забавляется, квартального на медведя верхом сажает. Стыдно, батюшка, стыдно! Лучше бы на войну шел.
Она отвернулась и подала руку графу, который едва удерживался от смеха.
– Ну, что ж, к столу, я чай, пора? – сказала Марья Дмитриевна.
Впереди пошел граф с Марьей Дмитриевной; потом графиня, которую повел гусарский полковник, нужный человек, с которым Николай должен был догонять полк. Анна Михайловна – с Шиншиным. Берг подал руку Вере. Улыбающаяся Жюли Карагина пошла с Николаем к столу. За ними шли еще другие пары, протянувшиеся по всей зале, и сзади всех по одиночке дети, гувернеры и гувернантки. Официанты зашевелились, стулья загремели, на хорах заиграла музыка, и гости разместились. Звуки домашней музыки графа заменились звуками ножей и вилок, говора гостей, тихих шагов официантов.
На одном конце стола во главе сидела графиня. Справа Марья Дмитриевна, слева Анна Михайловна и другие гостьи. На другом конце сидел граф, слева гусарский полковник, справа Шиншин и другие гости мужского пола. С одной стороны длинного стола молодежь постарше: Вера рядом с Бергом, Пьер рядом с Борисом; с другой стороны – дети, гувернеры и гувернантки. Граф из за хрусталя, бутылок и ваз с фруктами поглядывал на жену и ее высокий чепец с голубыми лентами и усердно подливал вина своим соседям, не забывая и себя. Графиня так же, из за ананасов, не забывая обязанности хозяйки, кидала значительные взгляды на мужа, которого лысина и лицо, казалось ей, своею краснотой резче отличались от седых волос. На дамском конце шло равномерное лепетанье; на мужском всё громче и громче слышались голоса, особенно гусарского полковника, который так много ел и пил, всё более и более краснея, что граф уже ставил его в пример другим гостям. Берг с нежной улыбкой говорил с Верой о том, что любовь есть чувство не земное, а небесное. Борис называл новому своему приятелю Пьеру бывших за столом гостей и переглядывался с Наташей, сидевшей против него. Пьер мало говорил, оглядывал новые лица и много ел. Начиная от двух супов, из которых он выбрал a la tortue, [черепаховый,] и кулебяки и до рябчиков он не пропускал ни одного блюда и ни одного вина, которое дворецкий в завернутой салфеткою бутылке таинственно высовывал из за плеча соседа, приговаривая или «дрей мадера», или «венгерское», или «рейнвейн». Он подставлял первую попавшуюся из четырех хрустальных, с вензелем графа, рюмок, стоявших перед каждым прибором, и пил с удовольствием, всё с более и более приятным видом поглядывая на гостей. Наташа, сидевшая против него, глядела на Бориса, как глядят девочки тринадцати лет на мальчика, с которым они в первый раз только что поцеловались и в которого они влюблены. Этот самый взгляд ее иногда обращался на Пьера, и ему под взглядом этой смешной, оживленной девочки хотелось смеяться самому, не зная чему.
Николай сидел далеко от Сони, подле Жюли Карагиной, и опять с той же невольной улыбкой что то говорил с ней. Соня улыбалась парадно, но, видимо, мучилась ревностью: то бледнела, то краснела и всеми силами прислушивалась к тому, что говорили между собою Николай и Жюли. Гувернантка беспокойно оглядывалась, как бы приготавливаясь к отпору, ежели бы кто вздумал обидеть детей. Гувернер немец старался запомнить вое роды кушаний, десертов и вин с тем, чтобы описать всё подробно в письме к домашним в Германию, и весьма обижался тем, что дворецкий, с завернутою в салфетку бутылкой, обносил его. Немец хмурился, старался показать вид, что он и не желал получить этого вина, но обижался потому, что никто не хотел понять, что вино нужно было ему не для того, чтобы утолить жажду, не из жадности, а из добросовестной любознательности.
Формула:
KHCO3, химическое название: гидрокарбонат калия.
Фармакологическая группа:
метаболики/ макро- и микроэлементы.
Фармакологическое действие:
восполняющее дефицит калия.
Фармакологические свойства
Гидрокарбонат калия восполняет недостаточность калия в организме. Помогает в поддержании нужной вне- и внутриклеточной концентрации ионов калия. Калий является основным внутриклеточным ионом, играющим важную роль в работе организма. Принимает участие в регулировании осмотического давления внутри клетки, в сокращении скелетных мышц, в процессах передачи и проведения нервного импульса на иннервируемые органы, а также некоторых биохимических процессах. Снижает проводимость и возбудимость миокарда, угнетает автоматизм (в высоких дозах).
Показания
Гипокалиемия различного происхождения, включая гипокалиемию, вызванную диареей, рвотой, полиурией при хронической почечной недостаточности, гиперальдостеронизмом, приемом некоторых лекарственных препаратов; пароксизмальной миоплегия (гипокалиемическая форма); аритмии, включая при интоксикации гликозидами; хронический гиперхлоремический ацидоз, который связан с недостаточностью калия.
Способ применения калия гидрокарбоната и дозы
Для приема внутрь суточная доза равна 50 - 100 мЭкв калия, разовая доза составляет 25 - 50 мЭкв калия; продолжительность использования и частота приема зависят от показаний.
Во время терапии необходимо контролировать электрокардиограмму и содержание калия в крови, а при терапии гипокалиемии необходим тщательный контроль кислотно-щелочного равновесия.
Противопоказания к применению
Гиперчувствительность, полная блокада сердца, нарушение выделительной функции почек, гиперкалиемия различного происхождения, возраст до 18 лет (безопасность и эффективность использования не установлены).
Ограничения к применению
Нарушени атрио-вентрикулярной проводимости, патология желудочно-кишечного тракта (для приема внутрь).
Применение при беременности и кормлении грудью
При необходимости использования гидрокарбоната калия во время беременности необходимо оценить ожидаемую пользу лечения для матери и возможный риск для плода. Во время грудного вскармливания, при необходимости использования гидрокарбоната калия, необходимо решить вопрос о его (грудного вскармливания) прекращении.
Побочные действия калия гидрокарбоната
Система пищеварения: тошнота, диарея, рвота; водно-электролитный баланс: гиперкалиемия (мышечная слабость, парестезии в области нижних и верхних конечностей, аритмии, остановка сердца, блокада сердца, спутанность сознания).
Взаимодействие калия гидрокарбоната с другими веществами
При совместном использовании гидрокарбоната калия с ингибиторами ангиотензинпревращающего фермента и калийсберегающими диуретиками увеличивается опасность развития гиперкалиемии (данная комбинация не рекомендована, если имеется необходимость в ее назначении, то необходим контроль концентрации калия в сыворотке крови). Под действием препаратов калия усиливается действие хинидина на сердце, снижаются побочные реакции, которые могут развиться при приеме сердечных гликозидов, также усиливается нежелательное влияние дизопирамида на систему кровообращения.
Передозировка
При передозировке гидрокарбонатом калия развивается гиперкалиемия (парестезия, мышечный гипотонус, аритмия, замедление атрио-вентрикулярной проводимости, остановка сердца). Ранними клиническими признаками гиперкалиемии (при содержании ионов калия в плазме больше 6 мЭкв/л) являются уширение комплекса QRS, заострение зубца T; более тяжелыми симптомами гиперкалиемии (при концентрации ионов калия в плазме 9 – 10 мэкв/л) являются остановка сердца и паралич мускулатуры. Необходимо: внутривенно или внутрь - раствор хлорида натрия; при необходимости проведение гемодиализа и перитонеальный диализа.
